蛋糕已经成为人们生日宴会、婚礼等场所不可缺少的物品，越来越多的人喜欢为朋友、为自己定制蛋糕，随着生活节奏的加快、电商的发展，线上烘培也顺应时代要求悄然兴起，以其方便快捷迎合了定制需求这一巨大市场。目前，国内烘焙网站主要有：诺心LE CAKE、21cake、窝夫小子、mcake和莫菲。
通过对市场调研以及百度指数等数据，对人们购买蛋糕的行为习惯以及线上烘培市场进行了分析。
买蛋糕看重哪些方面?
数据显示，人们买蛋糕是最关心的是食材品质(22%)，随着人们健康意识的提高，吃到安全卫生的食品是人们首先要考虑的，其次关心的是外观/外形(20%)和口味/配方(20%)，个性化的外形、适合自己的口味也成为了人们定制蛋糕的重要因素，其次，人们才会考虑产品的价格、以及蛋糕的品牌等因素。据调查在食材选取方面诺心LE CAKE可能有一定优势。
线上烘培的市场状况及前景
调查数据显示：只有25.6%的人网购过蛋糕，74.4%的人还没有网购过蛋糕。没有网购的原因有很多，如偏远地区无法配送、缺乏合适的网络支付方式、以及对网购存在顾虑等。一方面这与电子商务的发展状况有关，电子商务这几年虽然得到了迅猛的发展，但有些特殊产品，如食品、鲜蔬水果等由于保存时但短、配送等问题，还需要进一步发展与完善。另一方面，网民的网购意识和网购习惯还需要一定时间的培养。
从图表中可以看到，在条件允许的情况下，网民更愿意通过“网络购买、配送到家”，共有273人选择了此渠道，占全部人数的48.8%，其次才是到店里去购买。
可见如果条件成熟，线上烘培产业将得到巨大的发展，线下烘培会收到不同程度的挤占。
像蛋糕此类产品在配送上有很大难度，冷链系统要求高，配送过程行车需要匀速，另外配送需要准时。这都成为线上烘焙行业遇到的难题，据消费者反映，诺心Lecake、21cake等相对较大的品牌在配送方面时间把握准时，送到消费者手上蛋糕完整度较高。
烘培网站分析
在网站建设上，烘焙网站最吸引顾客的是“蛋糕图片”，共有364人选择该项，图片是最直观反映蛋糕外观造型的一种方式，能让顾客直观的看到蛋糕的形状，其次是顾客的评价，顾客的口碑永远是网店生存的不二法则，然后才是蛋糕种类和优惠折扣，而许多网站努力打造的优美文字介绍和活动排名则靠后。
顾客的性别也决定着顾客的购物行为方式，无论男女“订购过程的方便省时”最看重的一项。有207位男性和195位女性选择了这一选项。从图表中可以看到女性购物者比较在意价格，在这方面明显高于男性购物者，因而烘培网站在接触女性购物的时候，要注重价格因素的引导。
从图表中可以看到，人们第一次线上购买蛋糕，进入某一个网站，比重最大的是朋友推荐因素，此因素占了全部因素的46.2%，因而蛋糕网店一定要注重自己的网站的口碑宣传;其次才是“看到广告和优惠信息”比重为30.8%。还有一些其他因素如百度搜索、点评网站、偶然因素等。
线上烘焙网站搜索量分析
从百度指数上各大烘焙网站近一个月的数据来看，烘焙网站的用户关注度呈周期状发展。在2月9日至16日春节假期期间，用户关注度普遍较低;而当人们逐渐开始工作后，用户关注度逐渐攀升，但每逢周末用户关注度又大幅下跌。这些网站在节假日期间仍照常营业，关注度下降有很大一部分原因是节假日顾客更有时间从实体店面进行购买。
各烘焙网站关注度的排名则起伏不大。其中，21cake的日均用户关注度约为1200，排名第一，诺心lecake以日均用户关注600左右排名第二位，其次分别是窝夫小子、mcake和莫菲。网站用户关注度也与该网站覆盖的城市范围和上线时间有关，例如21cake覆盖北京、上海、杭州和天津四地，诺心lecake覆盖上海、杭州两地，从城市覆盖数量可以看出，如果诺心lecake和21cake城市覆盖量一样，这个排名可能将会有所变动。从Alexa排名看出，就近阶段而言，诺心Lecake的日均IP已经超过21Cake，21Cake的用户数量稳定而诺心Lecake一直在增长，相对而言21Cake更容易留住老用户，基本没什么流失。诺心Lecake被大众认知的程度在持续上升。
通过分析，速途研究院分析师认为线上烘焙行业属于一片蓝海，近半网民希望能够网购蛋糕。顾客需求水平较高原因是线上购买省去了去实体店选购、等待的大量时间;不同性别中，男性对蛋糕的设计和品质更为关注，而女性对价格则更为敏感。
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